酱酒要怎么喝？有哪些要注意的地方？

　　一、酱酒饮用容器的选择

　　酱酒的原酒储存在陶坛中，成品酒通常是不透明的玻璃瓶或陶瓷瓶。饮用容器提倡使用透明玻璃酒壶和小酒杯。

　　酱酒一般配小酒杯，酱香型的酒香气物质丰富。因为它的酿造工艺和材料成分复杂，用小酒杯细细品味，真是妙不可言。比如品茶，一小杯就可以了。其次，酱香型白酒一般是53高度白酒。喝小杯可以避免喝多，也许是因为喝的太快，导致口干。本来品酒聊人生就是一大乐趣。喝了一大碗，还得快睡，真的不好。

　　二、适宜的饮用温度

　　酱酒一般在常温下饮用，但稍加热至21~35度后，口感会柔和，香气浓郁，异味消失。主要原因是在较高的温度下，酱香型白酒中的一些低沸点成分，如乙醛、甲醇等容易挥发。这些成分一般都含有辣味，加热后会好很多。民间饮酒有温酒的习惯，这也是为了减少葡萄酒口感的影响，增加口感度。适度的温酒也不错，但不要过量，不然香气蒸发太多，酒就不好喝了。

　　三、饮酒菜肴的选择

　　酱酒对口感的影响很大，一般的口感很难调动味蕾，所以零食和饮料可以吃一些口味比较重的食物。但是不要吃太辣，辣叠加容易导致肠胃失调。高蛋白菜肴能坚持正常的新陈代谢，应该是白酒的主菜。如冷肉酱、鱼、肉、海鲜、豆制品等。富含蛋白质。它也可以与糖果一起使用，以保护和稀释血液中的酒精浓度。

　　酒后可以吃点水果，加速乙醇的排泄，达到解酒的效果。吃海鲜时，不宜与单宁含量高的生水果同吃，如柿子、葡萄、山楂等。由于海鲜中的蛋白质与生果中的鞣酸结合，形成不易消化的物质，会影响胃肠道和胃肠道的正常消化功能。茅台镇白酒

　　四、喝酱酒的小细节

　　酱酒在长途运输过程中受到剧烈震动，白酒中的香气物质受到剧烈碰撞。直接用瓶子喝可能会导致口感不均匀，使口感变差，影响体验。一般建议刚买的酱酒先放置几天再喝。倒完酒后要冷静几分钟，让酒醒过来，酒香慢慢溢出。从颜色来看，酱酒应该是无色或淡黄明亮，无悬浮物，无沉淀物；冬季暖酒温度低于10时，酒内有白云漂浮物，这是酒内高酸乙酯造成的。温度高了又会溶解，不影响使用。

　　先说酱酒的制造工艺。酱酒分为坤沙、碎砂、翻砂和串砂。其实弦沙不应该叫酱酒。也是劣酒。但是，坤沙工艺生产的酒在酱香型白酒中是不错的。它精选“二次撒砂，九次蒸，八次发酵，七次取酒”。七次取酒后的基酒需要存放三年以上才能勾兑出厂。由于易挥发的物质可以长时间挥发掉大部分，所以酒体中易挥发的物质很少，对人体影响很小，有益健康。传统的酱酒是用红缨糯高粱和小麦酿造的，总共五斤多粮。才可以做出一斤白酒，加上人工，储存，包装，运输，要囤积五年以上。