工艺介绍

分类：企业介绍
发布时间：2019-03-08 00:00:00
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技艺传承——酒艺篇

经过千年酿造技艺的传承，以及近几十年来与茅台传统工艺的有机结合
UG环球服务酱香酒逐渐形成了160揉作法和“四高、二长、一大”的独特酿造工艺：
四高：高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒，所有温度在白酒生产中较高。
二长：发酵时间长——一年为一轮次；储存时间长——三年以上。
一大：用曲量大。一般香型的用曲量为粮食投量的20%左右，UG环球服务酱香酒用曲量高达110%。

雲門醬香酒的特點

一、UG环球服务酱香酒的酿造工艺独特，一瓶酱香酒从原料进厂到产品出厂，至少要经过制曲一年、酿酒一年、贮存三年共计五年时间。在“四高、两长、一大”的的工艺下，使耐高温有益酿酒微生物优中选优，产生了大量有益身体健康的成分，如甲基吡嗪防病治病的可能性也蕴含其中了。
二、易挥发物质少。酱香酒蒸馏时接酒温度高达40度以上再经三年以上的贮存，酒体中保存的易挥发物质少，自然对人体的刺激少，有利于健康。
三、酱香酒的酸度高，是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸为主。根据中医理论，酸主牌胃、保肝、能软化血管。
四、酱香酒的酒精浓度科学合理。酱香酒的酒精浓度一般在53％VOL左右，而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固。
五、酱香酒是天然发酵产品。
六、酱香酒中存在SOD和金属硫蛋白等物质。SOD是氧自由基专一清除剂，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用明显。金属硫蛋白对肝脏的星状细胞能起到抑制作用。

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