提到白酒，种类繁多，估计很多人都傻傻分不清楚。今天小编就挑选酱香白酒，让大家了解下其酿造工艺。

　　喝酒的朋友都知道，酱香型白酒的价格比普通白酒贵。这是因为酱香型白酒的酿造工艺与其他白酒酿造工艺有很大的不同。酱香白酒的酿造工艺可分为四种，即坤沙酒、碎砂酒、翻砂酒和窜砂酒。坤沙酒也是传统酱香型白酒。以下是对上述四种酒的酿造过程的详细介绍。

　　一、坤沙酒

　　坤沙酒，又称“捆绑式沙酒”或“坤子酒”，是我们常说的正宗酱香型白酒。它严格按照传统的茅台葡萄酒工艺生产，生产周期长达一年，产量低，质量好。其酿造的灵魂是“返砂工艺”，即原料需要经过九次蒸煮、八次发酵、七次提酒，并在出厂前存放五年。在这个过程中，高粱不能被压碎，压碎率小于或等于10%。

　　二、碎沙酒

　　碎沙酒，顾名思义就是用粉碎的高粱酿造的酒，生产周期短，出酒率高，品质一般。不需要经过严格的返砂工艺酿造。一般粮食中的酒，烤两三次就可以取出来。为了给酿造出来的酒一种酱香味，通常会在发酵过程中加入一些“坤沙wine”酒糟。比如王子系列和汉酱。

　　三、翻沙酒

　　凡沙酒，即坤沙酒九次蒸煮后丢弃的酒糟，加上一些新高粱和新曲药制成的酒，生产周期短，出酒率高，质量差。用这种技术酿造出来的酒经不起“久闻”、“久品”和“久放”。

　　四、窜沙酒

　　窜沙酒又称“窜香酒”，是由坤沙酒第九次蒸煮后丢弃的酒糟与食用酒精蒸馏勾兑而成的酒。窜香酒产品质量差，成本低，市场价格从几元到二十多元不等。一些酒厂为了销售，经常掺杂一点坤沙酒作为酱香酒。坤沙酱酒从酿造原料到成品出厂，始终遵循严格的标准，丝毫不懈怠。出酒率低、存放时间长、酒体是坤沙酱酒价格高于其他酱香酒的直接原因。

　　那么，如何区分这些技术的酱香白酒呢？

　　碎沙酒、翻沙酒：混合口味，重水口味，与飞天相比略有散味。各种口味混合在一起，没有层次感。跨香型白酒：跨香型白酒只有轻微的酱香，口感与酒精型白酒没有什么区别。这种酒是在酒糟中加入食用酒精9轮后生产出来的，由于酒中醛类物质的不平衡，对身体的刺激性远远大于其他技术的酱香酒。喝这种酒容易醉到头上，喝多了对身体伤害很大。建议少喝或不喝。　　

　　酱香型白酒，又称毛香型白酒，是中国白酒的主要香型之一得益于独特的酿造环境，酱酒采用传统酿造工艺，长期储存，精心酿造而成。它具有酱香突出、酒体丰满、优雅细腻、回味悠长、空杯留香持久等特点。

　　民间有一种说法，喝酱香型白酒对人的健康有好处。那么，喝酱香型白酒对人的健康有哪些好处呢？

　　事实上，酱香型白酒具有补充微量元素和保健的作用，被称为“玉 液琼浆”:

　　酱香白酒含有丰富的有益微生物

　　一瓶酱香酒，从原料进厂到产品出厂，至少经过五年的时间，在漫长、特殊、神秘的生物反应过程中，在窖池、空气、陶罐中巨大微生物的共同作用下，酒体中富含有益微生物。

　　挥发性较低的物质

　　酱香型白酒在酿造和蒸馏过程中的接收温度高达40以上，在陶罐中储存和收集五年以上，酒体中挥发性物质少，对人体刺激性小，有益健康。

　　酱香白酒酸度高，酱香酒的酸度是其他酒的3-5倍。吃酸对健康有好处。

　　这些科学说法平时可能大家都忽略了。在消费者眼里，一款好的酱酒有一个基本的标准，那就是口顺滑，喝完不口干，不上头。同时，我们也提倡适量饮酒以愉悦身心，不要饮酒过量而伤害身体健康。