为什么大家都喜欢喝酱香白酒？

　　在酱香火热的当下，酱酒已然成为我们生意场上、日常生活里不可缺少的部分。有人说，酱酒是一杯“神奇的水”，就算喝醉也很舒服、不头痛。那么为什么酱香白酒这么神奇呢？

　　品质好：酱香白酒

　　酱香白酒因其发酵过程中类似豆类的酱香味而得名。其酱香突出，淡雅细致，酒体丰满，回味悠长，清澈透明，色泽淡黄。

　　在白酒中，酱香白酒一直被认为是健康饮品，对身体伤害小的白酒。酱香型白酒酿造工艺特殊，酸度高，科学合理，酱香型白酒中含有SOD和金属硫蛋白。

　　挥发性物质少，对人体刺激性小

　　酱香白酒具有“三高”的特点。蒸馏过程中受液温度高达40度以上，几乎是其他香型白酒的两倍。有害人体健康的物质在高温下有效挥发。

　　而且酱香酒要存放三年以上，挥发性物质能挥发掉大部分，所以酒体中挥发性物质很少，对人体刺激性小，有益健康。

　　高酸度对健康有益

　　酱香白酒的酸度比其他白酒高3 ~ 5倍，主要成分是醋酸和乳酸。

　　酱香白酒富含SOD

　　酱香型白酒富含SOD，能有效清除氧自由基。而且酱香型白酒还能诱导肝脏产生合金硫蛋白，比SOD更强。

　　纯粮酿造，自然发酵

　　酱香型白酒在酿造过程中，只用高粱、小麦和水为原料，此外不添加外来物质，自然发酵更健康。

　　在酿造过程中，与气候、环境、空气中的微生物菌种密切相关，也更有利于人体健康。

　　酱香型白酒富含酚类化合物

　　红酒之所以被誉为健康饮品，是因为酚类物质丰富。

   　据科学研究，酱香型白酒中的酚类化合物比红酒中的多，是其他香型白酒的三至四倍。因此，常喝酱香型白酒对人体有益。

　　什么是酱香型白酒？

　　酱香型白酒是以高粱、小麦和水为原料，经传统固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成。没有食用酒精和非白酒发酵，是酱香型白酒。

　　酱香白酒国家标准

　　其实酱香型白酒国家标准是2011年正式推出的。由白酒专家起草，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理局发布，编号GB/T  26760-2011。其中，对酱香型白酒的生产标准有明确规定：以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑而成的酱香型白酒，不添加食用酒精和费酒发酵产生的风味物质。

       酱香酒是怎么酿造的？

　　首先，酱香型白酒酿造的基本流程是从发酵、蒸馏到提酒，连续发酵，再取出，蒸馏提酒，经历7次提酒。但是这七次提取出来的酒，口感不一样，所以酿酒师需要在酱香和窖底香混合在一起之前反复勾兑，这样纯酱香酒才会应运而生，而好的酱香酒是不能用香料、水和酒精的。

　　其次，酱香型白酒的勾兑是为了保证酒质的统一。因此，在勾兑过程中，要详细了解所提取的单体酒的特性，并对交叉勾兑的样品进行仔细的品尝和分析，然后根据自己丰富的经验对基酒进行合理、创造性的组合，正确选择调味酒。这些都是至关重要的环节。